Konzervačné látky, antioxidanty, farbivá, bielidlá, okysľujúce látky, koagulanty, kypriace látky, zahusťovadlá, odpeňovače, sladidlá, farbivá, emulgátory, zlepšovače kvality, protihrudkujúce látky, zvýrazňovače chuti, enzýmové prípravky, obaľovacie látky, penotvorné látky, konzervačné látky-čerstvej, príchute, výživové prísady a iné.
Medzi bežne používané konzervačné látky patrí benzoan sodný, sorban draselný, oxid siričitý a kyselina mliečna. Používa sa pri spracovaní džemov, zaváranín atď.
Antioxidanty-Podobne ako konzervačné látky môžu predĺžiť trvanlivosť potravín. Medzi bežne používané patrí vitamín C a izovitamín C.
Farbivá-Bežne používané syntetické pigmenty zahŕňajú karmín, amarant, tartrazín a indigo. Môžu zmeniť vzhľad jedla a urobiť ho chutnejším.
Zahusťovadlá a stabilizátory-Môžu zlepšiť alebo stabilizovať fyzikálne vlastnosti mrazených potravín, vďaka čomu sú na pohľad hladké a jemné. Pomáhajú mrazeným potravinám, ako je zmrzlina, udržať si mäkkú, sypkú štruktúru po dlhú dobu.
Nutričné posilňovače-Zlepšujú a dopĺňajú určité živiny v potravinách, ako sú minerály a stopové prvky (vitamíny, aminokyseliny, anorganické soli atď.). Rôzne sušené mlieko pre dojčatá obsahuje rôzne výživové posilňovače.
Kypriace látky-Do niektorých cukríkov a čokolád sa pridávajú kypriace látky na podporu tvorby oxidu uhličitého z cukrov, čím sa dosahuje kypriaci účinok. Bežne používané odstupujúce činidlá zahŕňajú hydrogénuhličitan sodný, hydrogenuhličitan amónny a zložené odstupujúce činidlá.
Sladidlá-Medzi bežne používané umelé sladidlá patrí sacharín sodný a cyklamát. Ich účelom je zvýšiť sladkosť.
Okysľovače-Niektoré nápoje a cukríky často používajú okysľovače na úpravu a zlepšenie arómy. Bežne používané okysľovače zahŕňajú kyselinu citrónovú, kyselinu vínnu, kyselinu jablčnú a kyselinu mliečnu.
Bieliace činidlá-Benzylperoxid je hlavnou zložkou činidiel na bielenie múky. V mojej krajine je maximálna povolená dávka na pridanie do múky 0,06 g/kg. Nadmerné používanie bielidiel môže zničiť nutričnú hodnotu múky. Kyselina benzoová produkovaná po hydrolýze môže poškodiť pečeň a benzoylperoxid je vo vyspelých krajinách, ako je EÚ, zakázaný ako prídavná látka v potravinách.
Príchute-Príchute môžu byť syntetické alebo prírodné a existuje mnoho rôznych chuťových profilov. Rôzne ochutené čokolády, ktoré spotrebitelia bežne konzumujú, používajú vo svojom výrobnom procese širokú škálu dochucovadiel, ktoré im dodávajú jedinečnú chuť.
